，但陶然吃起来只觉得油，油腻反倒失去了口蘑海米的鲜。

可眼前的这一碗打卤面，为何堪称一绝？

因为这芡汁卤子毫无疑问是用五花肉高汤，可吃起来没有半分的油腻浓厚，反倒是清透醇香，五花肉也带了一份清淡出来。

这样的口味可不就是老饕们寻求的绝佳美味？

这样的一碗打卤面，陶然只记得似乎在儿时吃过一次。

陶然的筷子突然一颤，她想起来了！

洛家楼，洛家楼，她就说这个名字怎么这么熟悉。

曾经的京城八大名楼之首，洛家楼，她儿时有一年的生日会就是在那里办的，当家人的老爷爷亲自为她煮了一碗打卤面，就是这个味道。

不，眼前的这一碗食材上或许比当初的要逊色，但不知是不是记忆消退，味道似乎更胜一筹！

陶然这么多年一直在帮父亲做食评，也从爷爷和父亲的慨叹中听到过倒闭失传的洛家楼。

可现在，陶然的手有些微微的颤抖，那灶间里的主厨老板娘会是京城洛家楼的传人吗？

第65章爱心快递

正在灶间里煮面条的洛樱自然是不知道陶然的这些个想法。

做一碗正宗的打卤面其实不难,食材中上达到基本线上，剩下的就靠掌厨者的操作了。

打卤面的第一道关键在于食材，其中最为重要的就是口蘑与五花肉。

如今洛樱在市场中买到的口蘑比起曾经的宫廷所用已经是“膨大”了许多,质量上更是比不了，对她来说只能是勉强可用。

如果钱财够多，或许能够买到一些上等的口蘑。

口蘑是打卤面的重点味道,一碗打卤面,卤子里不一定见得到口蘑。口蘑是珍惜食材，大多是用来做汤味,而不是卤子面码。

口蘑要泡，要洗，要仔细的揉搓,而重点就在其中。在清理口蘑的时候，既要把里面的泥土给弄干净了，同时不能够洗的太净,太碎,不然口蘑的“鲜”味可就没有了。

而五花肉,更是重中之重。

如今市场上卖的许多五花肉名存实亡,大多是通脊。

正经的五花肉是肥瘦相间的五层,在猪的身上，猪脊最上边的一条叫做通脊,下边的是硬肋，五花肉是在这硬肋的下边的肉。

而当初洛樱在宫里的时候，用的五花肉都是最为上等的,要求最为严苛，只选用硬肋下边五寸至一尺之间的，这样的五花肉才能够给帝后享用。

如今上等五花肉不好买。用猪通脊代替也是可行的。