第五章

#第一卷：松江初雪?铁锅与砂锅的初相逢

##第5章：酸菜白rou血chang的密码

夜渐shen，老北市的风雪非但没有停歇的迹象，反而藉着夜se愈发狂luan地拍打着窗棂。屋内的炭火烧得正旺，将土炕烘得暖烘烘的，驱散了所有的寒意。

吃过酱大骨的两人移到了案板旁。餐桌已经收拾乾净取而代之的是一盆刚刚泡发好的关东酸菜，以及一盘泛着诱人光泽的鲜猪rou与特制血chang。

「既然你对《关东肴馔笔记》里的满族民间食谱这麽gan兴趣，今天就让你瞧瞧这dao酸菜白rou血chang最he心的讲究。」佟迎chun一边说着，一边将洗净的五huarou切成薄如蝉翼的大片。

她的刀工极稳，每一片rou的fei瘦比例都恰到好chu1，透着对食材的敬畏与熟悉。

舒清huan站在一旁，手里拿着笔记本，目光jinjin追随着佟迎chun的手势。她轻声开口：「gen据我这段时间在文献里查到的记载，满族早期的祭祀与日常饮食中，猪rou与血chang是不可或缺的重tou戏。尤其是吃rou的仪式gan，带有qiang烈的萨满文化se彩。」

「没错。」佟迎chun停下手中的活计，转tou看向她，yan中liulouchu赞许的神se，「老一辈人传下来规矩，guan血chang最讲究新鲜。猪血里要加上适量的鲜猪rou末、香油与特制的调料，guan进洗得乾乾净净的chang衣里，火候更是关键——水开之後必须文火慢煮，火大了chang衣破裂，血浆外liu；火小了不熟，腥气散不去。」

说着，她拿过一把锋利的厨刀，将刚chu锅、还冒着腾腾热气的血chang切成厚度均匀的圆片。随着刀刃落下，血chang的截面呈现chu如红玉般温run的se泽，没有一丝蜂窝孔，jin实而细腻。

舒清huan忍不住凑近了些，鼻尖满是那zhong独属於猪血与香料rong合的nong1郁香气。她随手用筷子夹起一片血chang，轻轻放入口中。

口ganhuanen如同豆腐，却带着rou香与淡淡的蒜泥韭hua酱滋味，在she2尖化开，完全没有想象中的腥气。

「怎麽样？」佟迎chun微微挑眉，shen子不自觉地向她靠近了一些，几乎能闻到对方shen上那gu淡淡的墨香与冷香，「这可是我们老dao口传承了三代的绝活，外tou那些大饭店里liu水线zuochu来的，gen本没这个味儿。」

两人的距离极近，近到舒清huan能清晰地看到佟迎chun睫mao的微颤，以及那双明亮眸子里倒映着自己的shen影。舒清huan的心tiao莫名快了半拍，耳gen微微发tang，却qiang自镇定地垂下yan帘，将笔记本上的一行字指给她看：

「笔记里提到，这zhongzuo法最早是从萨满祭祀的颁赐rou演变而来的。先民们将神圣的敬意化作最质朴的食wu，分享给族人与远方的客人。」舒清huan抬起tou，目光清澈地迎上佟迎chun的视线，「迎chun，你对这家馆子的jian持，就像这dao血chang一样，是老祖宗留下的gen。」

佟迎chun怔怔地看着她。灯光下，舒清huan的侧脸线条柔和而动人，那zhong由内而外的知xing与温柔，像是一gu温热的泉水，缓缓liu淌进她长年累月独自支撑小馆、早已布满老茧的心房。

「傻丫tou……」佟迎chun低声呢喃了一句，声音里没了平日里的豪shuang，反倒多了几分连她自己都未曾察觉的缱绻。

她伸chu手，指尖轻轻ca过舒清huan嘴角沾上的一点酱zhi，动作自然得彷佛演练过千万次。

室内的空气彷佛在这一刻凝固了。窗外是呼啸的风雪，屋内是炭火与食wu的余温，两个灵魂在这一碗酸菜白rou血chang的烟火气中，悄然跨越了南北的界限，jinjin靠在了一起。