第一章：清晨五dian的虱目鱼歌(1/2)

清晨五点的府城，天se还浸在一zhong近乎洗墨的沉静蓝影里。

高铁首班车的余温似乎还残留在沈竹青的手提箱lun轴上。她拖着轻便的行李，踱步走在台南中西区的国华街上。台北那zhong带有冷冽金属gan的嘈杂与节奏，在踏上这片shirun、略带咸甜空气的土地时，瞬间被隔绝在外。

作为一名旅法归国、在饮食文化研究与mei食专栏界小有名气的作家，沈竹青对味觉与文字有着近乎苛刻的洁癖。然而，最近母亲的离世、家族对传统餐饮事业继承权的拉扯，加上台北chu版圈那zhong追求yan球与liu量的快节奏，让她的笔尖乾涸了整整三个月。这次应「南方风土志」专案之邀，南下进行为期数月的小吃与饮食文化田野调查，对她而言，既是一场逃离，也是一场未知的寻gen。

「哈啾——」

微凉的秋风chui过巷口，沈竹青轻轻rou了rou鼻子。因为时差与长途奔波，她的胃bu隐隐作痛，正翻着手机里预先存好的文献地图，试图在错综复杂的老巷里找到预定的老宅民宿。

就在此时，一gu无法忽视的鲜香飘了过来。

那不是nai油或起司那般张扬的nong1郁，而是一zhong纯粹、直白、带着guntang水气的甘甜。

沈竹青循着香气走去，在一chu1亮着微微黄se黄昏灯泡的摊位前停下了脚步。那是水仙gong市场外围的一家老字号虱目鱼摊，几张简单的白铁桌椅摆在骑楼下，摊tou上的大锅正冒着腾腾白烟。

「小姐，第一次来喔？站那麽远，蒸汽都吃不饱啦！」

一dao清脆、带着南buyang光般朗冽的声音打破了清晨的寂静。

沈竹青抬起tou。摊位後方站着一位shen穿简约shen蓝se工装背心、tou发高高紮成wan子tou的年轻女子。她的袖子卷至肘bu，louchu一双线条liu畅且修长的手臂，右手上正握着一把极为锋利的片鱼刀，刀光在晨曦中微闪。

那女子有着一双极有神采的杏yan，pi肤是健康的麦se，yan神里透着一zhong只有对生活与食材极ju把握的人才会有的自信与熟稔。

「我……我是来找路的。」沈竹青收起手机，声音有些沙哑。

「找路不急，胃空着，看什麽都模糊。」女子笑了笑，随手拉开一张白铁椅，「坐吧，看你的样子就是台北下来的，连外tao都还带着shi气。清晨五点的国华街，是用虱目鱼洗脸的。」

沈竹青本想拒绝，但胃bu的空虚gan与那gu诱人的香气最终战胜了她的社jiao防备。她优雅地坐了下来，将手提箱拉到shen侧。

「要吃什麽？无刺鱼肚粥？还是要挑战一下内行的鱼chang？」女子转过shen，yan神里带着一丝捉弄般的笑意。

「鱼chang？」沈竹青眉tou微蹙。在学院派的饮食研究里，内脏chu1理不好极易产生腥苦味，「那就一碗无刺虱目鱼肚粥，再加上……现煎鱼pi吧。」

「内行喔，还知dao要点鱼pi。」女子咧嘴一笑，转shen挥刀。

沈竹青凝视着她的动作。那双手极其俐落，片鱼、下锅、舀汤，每一个动作都像是经过jing1密计算的舞蹈。只见她将一整块chu1理得乾乾净净、带着银白光泽的虱目鱼肚放入gun沸的高汤中，随後迅速捞起放入装有熟米饭的碗里，淋上一勺用鱼骨、ji骨与生姜熬煮