杀猪粉(2/2)

方溪回神过来，浅笑着：“哪里要这么多，这些就足够了。”

“嗯。”方溪觉得这样听湘娘碎碎念说着家长里短也很有意思，他一边把倒壶里，一边拿了猪起来，宋禹州把泔桶放底下，直接过猪说：“我来翻，你往里倒就行。”

宋禹州看人一直盯着，忽然靠近说：“你喜的话，我们可以再去买一些来，多一些，可以从年吃到年尾。”

把盐和辣椒白酒都倒块里，每一面磨均匀，尤其是盐份得上足了，每一面抹好了，这才放到一边，等它腌上七天，今天可以先把腊了。

方溪看着宋禹州走了又加了些柴火灶门里，湘娘正好切完了猪板油和大油端过来说：“今天净忙活了这些了，晚上也没工夫好好整，给你们把下和猪一起片了，再拌上香的猪油，给你们碗杀猪粉吧。”

宋禹州打开壶伸手试了温下说：“正好。”

翻也是个技术活，需要一边在上加一边在下理秽，等两人一通完，之之已经把解完，拿了一盆猪过来腌制了。

“是呢，云嫂就是她姨娘啊，她们俩都是从隔青相村嫁过来的，当时你刘嫂过来的时候，还是她姨娘给说的，小刘儿人实诚啊，猎家的，能攒钱。”

方溪仰着数着一节一节的腊，心里很是满足，到这里来还不曾吃过腊味，小时候就看邻居挂着一节节腊，上次吃腊味都是很久之前的事了，那一年哥哥赚了一小钱，家里了腊他只分到了一，但还是很珍惜地吃了。

等腊味的准备工作都完，猪猪蹄都烧好，其他类可以上些盐挂好，如今天冷了，加一盐渍风着也不怕坏。

“村，云嫂他们家这个拉镇上卖的。你今天不是去小刘儿那里牵羊了吗？他媳妇你知吗？”

“哦，刘嫂，今天见着了的。”

“去哪里取米粉呢？”方溪一边拿壶一边问湘娘。

等湘娘拿上米粉回来，之之的杀猪汤也片好了，米粉熟得很快，不一会家里四人的杀猪粉都锅了。湘娘还把拿来，每人卧了一个包，大家一起吃了个饱足。

，我先去把凉打过来。”

“行，你先看看不？”

腊可以先放在后院屋檐晾，等过几日晾了，再放到烟灶上方熏，这样来熟才不会酸，煮完了之后是咸辣，质实咸香。

方溪把之之的剁碎聚拢了，加了调料和白酒拌匀了，再用大漏斗把均匀到内，用棕榈叶扎起来节节小段，之后就拿小签给每节腊扎孔。