第二章：巷nong里的糖与香气(1/2)

台南的午後，yang光透过赤嵌楼旁的凤凰木叶feng，在石板路上打下一片片斑驳的金se光影。

沈竹青站在「新mei街」的一栋老宅前。这里曾是府城清代着名的「米街」，空气中彷佛还残留着百年来米粮与糕饼的香气。她理了理白se的棉麻衬衫，he对了一下列车上记下的地址，推开了面前那扇发chu微弱「吱呀」声的木门。

这里是「双城风味志」专案的临时工作站，也是叶海宁经营的古蹟修复与文创工作室。

屋内的空间比想像中更为开阔。高耸的木质梁柱散发着樟木与岁月的沉香，墙边堆放着各式各样的刨刀、墨线、修复用的旧砖瓦，以及满架的府城文史书籍。而最xi引人注意的，是摆在中央的一张ju大的实木长桌，桌上堆满了绘图纸、老相片，还有几包用niupi纸包裹着的传统糕点。

「请进！门没锁——」

後院传来一dao熟悉的声音。沈竹青绕过屏风，看见叶海宁正蹲在小天井旁，手里拿着一把细刷子，专心致志地清洗着一块刻有繁复hua纹的古老木质饼模。

她今天穿着一件简单的白seT恤与niu仔ku，腰间系着一条沾有木屑的帆布围裙。yang光打在她光洁的脖颈与微shi的汗珠上，呈现chu一zhong极ju活力健康的meigan。

「沈老师，很准时嘛。」叶海宁放下刷子，站起shen来，用围裙ca了ca手，随即louchu那标志xing的shuang朗笑容。

「工作习惯。」沈竹青将包包放在长桌上，环顾四周，「这里保存得很好，梁柱的接榫方式是传统的榫卯结构。」

「不愧是专家，一yan就看chu来了。」叶海宁走过来，递给她一杯刚倒好的茶，「嚐嚐看，这不是普通的茶，是赤嵌楼旁边百年老店的冬瓜茶，我加了一点柠檬与薄荷。」

沈竹青接过玻璃杯，微凉的杯bi上泛着水珠。她抿了一口，冬瓜糖的甜香在she2尖蔓延开来，随即被柠檬的酸香与薄荷的清shuang拉平，完全没有预想中那zhong黏腻的死甜。

「很平衡的味dao。」沈竹青给chu了评价，随即拉开椅子坐下，开门见山地说dao：「专案企划书我看了。chu版社那边希望我们第一阶段以台南饮食的甜为切入点。但我必须直言，台北甚至外地的读者，对台南饮食最大的刻板印象就是过度添加白糖。如果我们的专栏只是重复这zhong刻板印象，这本书将毫无shen度可言。」

叶海宁坐在她对面，单手托着下ba，杏yan里闪烁着饶有兴趣的光芒：「那沈大作家觉得，台南的甜是什麽？」

「在饮食史学者yan中，糖在府城是一zhong阶级与财富的象徵。」沈竹青打开笔记本，笔尖在纸上划chuliu畅的线条，「荷治与清领时期，糖是台湾最重要的chu口商品。能吃得起糖、在菜肴里放糖，是当时府城大hu人家与官宦阶级炫耀财力的方式。这是一zhong历史残留的味觉习惯，而非现代健康饮食所推崇的mei味。」

听着沈竹青严谨、条理分明却略带冷淡的学术解构，叶海宁没有立刻反驳。她只是笑了笑，起shen从後方的柜子里拿过那包niupi纸包裹的糕点，在桌上轻轻打开。